WINE YEAST CITRUS - Drożdże winiarskie do wina z owoców cytrusowych

Specjalistyczne drożdże winiarskie Saccharomyces cerevisiae var. bayanus o podwyższonej mocy fermentacyjnej do produkcji wina z owoców cytrusowych.

Polecany zwłaszcza do fermentacji win takich jak Riesling, Sangria, Sauvignon Blanc, Pinot grigio i Fiano.

Polecany do fermentacji wstępnej szlachetnych win białych, a także do powtórnych fermentacji, w których istnieje niskie ryzyko zahamowania fermentacji.

Charakteryzują się wysoką produkcją aromatów owoców cytrusowych podczas fermentacji.

Idealnie podkreśla bukiet aromatyczny.

SPECYFIKACJA:

• Temperatura fermentacji 10-30°C.
• Odporność na alkohol do 21%,
• Wydajność 16°,
• Odporny na SO2,
• Niska produkcja piany,
• Brak produkcji związków siarkowych,
• Wyższa odporność na czynniki hamujące fermentację,
• Niska produkcja kwasowości lotnej, aldehydu octowego, kwasu pirogronowego i alkoholi wyższych.

DAWKOWANIE:

1g drożdży CITRUS WINE YEAST wystarcza na 2,4 - 5 litrów wina.

Zawartość torebki wystarcza na 12 - 25 litrów pysznego wina cytrusowego.

Dawka zależy również od sposobu użycia i osądu winiarza.

SPOSÓB UŻYCIA:

Odpowiednią dawkę drożdży należy uwodnić w wodzie o temperaturze 38 - 40 °C w stosunku 1/10 części wody. Pozostawić na 20 minut. Po tym czasie pracujące delikatnie zamieszać. Potem dodać do moszczu i dokładnie wymieszać napowietrzając moszcz.

POLECANE PRODUKTY DO KOMPLETU:

Pożywka inaczej aktywator fermentacji stosowana w celu stymulowania wzrostu i namnażania drożdży zachęcając je do szybkiej i pewnej fermentacji.

https://destylacja.com/aktywator-fermentacji-VINO-ACTIVE-10g.html

Enzym rozkładający ścianę komórkową i pektynę w owocach ułatwiający uzyskiwanie soku z owoców.

Powszechnie stosowany w przetwórstwie owocowym, uwalnia sok z owoców, a także wzbogaca smak i aromat nastawów owocowych. Zwiększa wydajność o 10-20%.

Zmniejsza ilość osadu (zawiesiny) i poprawia klarowność nastawu.

 https://destylacja.com/pl/p/PEKTOLAZA/121

Rewelacyjny środek do wytrącania osadu z wina. Amerykański bentonit granulowany dodatkowo aktywowany sodem w celu wyższej zdolności klarującej. Powoduje całkowitą eliminację osadów w krótkim czasie.

 https://destylacja.com/pl/p/BENKLAR-USA-25G/2678