VINO EGO RED 5000 ML

Popularne w Szwecji ,Danii i Anglii czerwone wino   RED

marki  EGO

Koncentrat wyprodukowany w Danii

Instrukcja do samodzielnego przygotowania wina z naturalnego koncentratu

Zestaw zawiera:

1)       5 litrów koncentratu winogronowego

2)       Saszetka A – wine yeast +nutrient – drożdże winne + odżywka

3)       Saszetka B – fermentation stopper: potassium sorbat, Potassium metabisulfite – pirosiarczan potasu, sorbian potasu – stopper  fermentacji

4)       Saszetka C – kiselsol

5)       Saszetka D – chitosan

Do przygotowania wina niezbędne są:

1)       Pirosiarczan potasu

2)       Pojemnik fermentacyjny o pojemności min. 30l

3)       Korek do fermentatora

4)       Rurka fermentacyjna

5)       Cukromierz

6)       Wężyk do ściągania wina

7)       Termometr winiarski

8)       Butelki 28 sztuk – 0,7 litra

9)       Korki do butelek

10)   Korkownica

Dzień 1

Przygotowanie nastawu

1)       Należy dokładnie umyć i zdezynfekować fermentator za pomocą pirosiarczanu potasu.

2)       W naczyniu przegotować 10,5 litra wody. Wystudzić roztwór do 25 stopni Celsjusza, przelać do fermentatora.

3)       Dodać koncentrat winogronowy (5 litrów). Temperatura fermentacji powinna wynosić 22-25 stopni Celsjusza. Niższa temperatura może wydłużyć czas fermentacji.

4)       Dolać do fermentatora 5 litrów ciepłej przegotowanej wody o temperaturze 22-25 stopni Celsjusza. Bardzo dokładnie wymieszać.

5)       Przegotować 0,5 litra wody, wystudź do temperatury 22-25 stopni Celsjusza. Dodać zawartość saszetki A (drożdże + pożywka), dokładnie wymieszać. Odstawić na 20-30 minut. Po upływie czasu mieszaninę dodać do fermentatora. Dokładnie całość wymieszać.

6)       Rurkę fermentacyjną wypełnić częściowo wodą, tak, aby wypełniła do połowy wysokości baniek, następnie zabezpieczyć fermentator.

Fermentator umieścić w ciepłym miejscu, optymalna temperatura fermentacji to 25 stopni Celsjusza. Fermentacja rozpocznie się po 24-48h.

Dzień 12- 16

Zatrzymanie fermentacji

 W odpowiednich warunkach fermentacja może zakończyć się po 12- 16 dniach. Koniec fermenacji jest zazwyczaj wtedy, gdy ustaje bulgotanie. Należy kołysać balonem codziennie w celu pozbycia się dwutlenku węgla.

1) Przy optymalnych warunkach fermentacji stężenie cukru w winie powinno wynosić około 0 Blg. Dla upewnienia się, czy fermentacja ustała sprawdzić stężenie cukru za pomocą winomierza – przeprowadzić dwie próby w ciągu 2 dni – stałą wartość na wskaźniku oznacza koniec fermentacji. Jeżeli wartość pomiaru na winomierza zmniejsza się oznacza to, że fermentacja wciąż trwa,  wówczas należy pozostawić wino do osiągnięcia tego wyniku.

2) Jeżeli stężenie cukru jest w granicach 0Blg, do nastawu dodać mieszankę zatrzymującą fermentację. W tym celu przegotować 0,5 litra wody, wystudzić do temperatury 25 stopni Celsjusza, dodać saszetkę B, wymieszać i dodać do nastawu w fermentatorze. Całość dokładnie wymieszać. Fermentator przenieść w chłodne miejsce, aby naturalny osad opadł na dno fermentatora.

Dzień 19

Usuwanie osadu i klarowanie wina

1) Ściągnij wino znad osadu, za pomocą wężyka, do innego czystego i zdezynfekowanego naczynia.

2) Po przelaniu wina do czystego naczynia, można zacząć klarować wino.

3) Przegotować 0,5 litra wody, wystudzić do 22-25 stopni Celsjusza. Dodać zawartość saszetki C(kiselsol), wymieszać i dodać do nastawu. Całość dokładnie wymieszać.

4) Po 3 godzinach przegotować 0,5 litra wody, wystudzić do 22-25 stopni Celsjusza, dodać zawartość saszetki D (chitosan), dokładnie wymieszać i dodać do nastawu. Całość dokładnie wymieszać.

Zostawić wino do wyklarowania.

Dzień 21

Zlewanie wina do butelek

 1) Przygotować odpowiednią ilość butelek oraz korków.

2) Umyć i zdezynfekować butelki oraz wężyk za pomocą pirosiarczanu potasu.

3) Zlać wino do butelek za pomocą wężyka tak, aby nie zmącić pozostałego na dnie osadu.

4) Zakorkować butelki

5) Odstawić butelki w chłodne i ciemne miejsce

Smakiem wina możemy cieszyć się praktycznie od razu. Jednak im dłuższe leżakowanie, tym bukiet i jakość są lepsze. Minimalny czas leżakowania dla czerwonego wina to 4 miesiące, a dla białego miesiąc.